健康管理师：海尔冰箱恒温冷冻冻肉化冻无血水

2盘同样的西冷牛排，放在不同的冰箱中冷冻3天后，解冻时却出现了完全不同的现象。近日，海尔冰箱发布的一则“牛排解冻不流血水”的视频引起了各大美食评论IP的关注。实验结果显示，普通风冷冰箱中的牛排在解冻后留下了一盘血水，而海尔全空间保鲜冰箱对应的盘子却没有血迹。这个实验也吸引了国家一级健康管理师赵洁的关注，她表示，牛排解冻流血水，就等于营养成分的大量流失，这样的食材从拿出冰箱的那一刻开始就已经不再健康了。

据悉，赵洁作为国家一级健康管理师，拥有非常丰富的美食健康管理经验。在她的眼中，通过两盘冷冻牛排的解冻效果，其实也是对两种风冷冰箱保鲜实力的一种鉴别。海尔全空间保鲜冰箱能够保证冻肉不流血水，足以证明其冷冻保鲜效果远远优于行业同类产品。

赵洁表示，大多数肉类都是由5%的脂肪/碳水化合物+25%蛋白质+75%的水构成。而当肉冷冻时，随着温度降低，其内部的水就会结成冰晶，在结晶过程中，冷冻室由于化霜升温而产生温度波动，会使冰晶刺破细胞，肉类解冻后，肌红蛋白(即肌肉中的蛋白质)和水就会以液体状态流出，同时，由于肌红蛋白中含有大量铁元素，因此流失的液体会呈现出“血水”的视觉效果。

从营养学的角度来看，牛排的营养价值非常高，它所含蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有非常大的使用疗效。可是一旦营养成分以“血水”的形式流失之后，其营养价值大部分都将随之损失。据统计，中国人每年至少要消耗5000万吨以上的肉类，而这其中仅因为反复冷冻解冻而流失的营养成分不可计数。

至今，多数人仍没有意识到，造成这种现象的根本原因就在于冰箱的冷冻保鲜模式。由于制冷技术所限，普通风冷冰箱每40小时就要经历1次化霜，冷冻室内温度随之上升，甚至可能超过10℃，这导致肉类解冻陷入了不可避免的“流血水”僵局。而视频中海尔冰箱冷冻的牛排在解冻后根本没有流出血水这一情况，这就足已证明，这种僵局已经被海尔冰箱率先打破。为了解决冷冻室存在的温度波动这一难题，海尔全空间保鲜冰箱首创智能恒温技术，通过加装冷冻风机遮蔽装置，智能调节化霜期间的风向，阻隔热气在化霜期间进入冷冻室，有效降低45%温度波动，从而最大程度保留牛排等食材营养价值，实现“解冻后不流血水”的新局面。

业内人士表示，海尔冰箱之所以能够发现和揭露用户和行业都没有意识到的冷冻室保鲜漏洞，正是其深耕用户需求，积极开展社群交互的显著成果。从此次专家的解读和产品的实际保鲜效果也可以看出，海尔冰箱以体验交互的形式赢得了用户的认可，其全空间保鲜理念以及保鲜实力也将在社群交互过程中进一步得到深化。